1. 如何吃雪蛤好？

如何吃雪蛤好？

雪蛤油泡发的正确方法

无论采用何种方式来烹饪雪蛤，第一步需要做的都是先将雪蛤泡发。

泡发这个步骤看似最简单，但其中还是有一些讲究的，如果泡发方法不得当，会影响烹饪口感，还会造成营养流失。

以忠宝雪蛤线油为例，泡发时需要注意以下几点：

1. 使用纯净水泡发，推荐使用娃哈哈或怡宝纯净水，其泡发率远远大于其他品牌的纯净水或矿泉水，其他水质会影响泡发率。

2. 常温下泡发时间在12小时左右，若冰箱冷藏泡发则时间控制在24小时左右，如需急用，可掰碎进行泡发，可大大缩短泡发时间。泡发到白色半透明呈现云朵或棉絮状即可。

3. 泡发容器不要选择金属材质，重金属会和雪蛤的蛋白质产生化学反应，造成营养流失。

4. 泡发容器要准备大一点，雪蛤的泡发倍数是很高的，比如忠宝雪蛤的顶级线油泡发倍数可达到120倍以上。

上图是忠宝雪蛤线油的泡发效果，从图上可以看出，泡发后里面没有一丝杂质，颜色透亮，这也是优质雪蛤的特点，无腥味无杂质，口感非常好。

而市面上最常见的联体油，泡发后会看到很多筋膜杂质，颜色发黄，食用前需要手动剔除，剔除后也会有一些腥味，非常影响口感。

雪蛤的常见食用方法

雪蛤的食用方法有很多，其中有一些比较常见的，也更容易被大众所接受，这里给大家介绍几种。

1. 木瓜炖雪蛤

原料：忠宝雪蛤线油一根、木瓜一个、冰糖适量、鲜奶。

做法：雪蛤提前泡发好，木瓜刮去囊，放入雪蛤、少许冰糖，放在炖盅内隔水炖15分钟，再加入适量鲜奶即可食用。

2. 冰糖银耳雪蛤汤

原料：雪蛤、银耳、冰糖。

做法：

1. 银耳用清水发透，除去黄蒂，撕成小朵。冰糖打碎成屑。雪蛤提前用纯净水泡发。

2. 将银耳同放炖锅内，加清水，旺火煮沸，改文火炖煮20分钟。

3. 再加入雪蛤，继续炖5-10分钟即可食用。

3. 莲子红枣炖雪蛤

原料：雪蛤、莲子、红枣、冰糖适量。

做法：

1. 雪蛤提前用纯净水泡发备用；

2. 莲子洗净，红枣洗净去核；

3. 煮沸清水倒入炖盅，再放入雪蛤、红枣、莲子和冰糖，隔水炖半小时，即可品尝。

4. 椰汁木瓜炖雪蛤

（图片来源网络，侵删）

原料：雪蛤、椰汁、木瓜、冰糖。

做法：

1. 雪蛤提前用纯净水泡发备用，木瓜切成小块备用；

2. 将雪蛤加水放炖盅里煮开改小火慢炖15-20分钟；

3. 依次放入冰糖、木瓜块，继续炖15分钟；

4. 加入适量椰汁即可食用。

雪蛤是林蛙长白山亚种的卵巢，据说女性吃了能养颜，10年前我老婆刚生孩子不久，为了帮她恢复那并不算多但却极其珍视的美貌，我买了2斤雪蛤，自己在家做了给她吃，具体如下：

雪蛤要买那种淡黄色，上有少量褐色斑块的，具体很难描述清楚，建议多看实物，第一次在同仁堂之类实体店买。现在很多假货，最可恶的是那种大块的癞蛤蟆油，我有同事买到过，一股子腥味，我也不敢告诉人家说可能是假货。买回后放冰箱冷冻室，每次取雪蛤两到三枚（也就是三个完整的卵巢），用水泡发。

泡发的时候，拿一只带盖干净大碗，放入雪蛤，加农夫山泉一类瓶装水250毫升的，泡大约24小时（也有可能是48小时，记不太清了），总之要发到雪蛤膨大如云如絮，雪白可爱，才能进行下一步，但不能放冰箱冷藏室，不然好像发不起来。中间要换一次水。

发的时候水里面可以不加任何姜片一类的东西，也没啥用，去不了多少腥味。我的做法是发完之后，剔除异物如筋膜等（极少量），将雪蛤倒在那种豆浆机附带的白布漏勺上，滤去水分，再将雪蛤倒在挖好的木瓜中，切一片柠檬，挤数滴柠檬汁在雪蛤上，再放一点点姜丝，冰糖，上屉蒸大约10分钟，等木瓜雪蛤蒸熟之后，加入牛奶再蒸5分钟左右，整只上桌供老婆享用。

顺便说一下木瓜的制法。取一只熟木瓜，用小刀在横面上开一小口，然后用勺子将内部黑子掏出，即可。

雪蛤制法非常麻烦，不能做到想吃就吃，而且事实证明也没有什么立竿见影的功效，朋友告诉我要坚持吃个十年八年，会有效果，我想有钱能把这个当饭吃的，十年八年后也不会老到哪儿去，所以这批雪蛤吃完之后，老婆没说再买，我也就不再提了。（另一个原因是这玩意男的不能吃，我自己没法享受）