1. 做烧烤腌肉方法？
2. 烧烤腌肉的配方？

做烧烤腌肉方法？

用料

蒜 6-8瓣

孜然粒 半汤匙

孜然粉 半汤匙

黑胡椒粉 半汤匙

芝麻 半汤匙

热油 3-5汤匙

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1汤匙

烧烤酱 2汤匙

做法步骤

1、蒜切末，芝麻和孜然粒直接放入碗中（喜欢吃辣的可以加点小米辣）

2、浇入热油，滋啦啦～香味四溢。再加入生抽2、料酒1、蚝油1、白糖1，再加一些孜然粉和黑胡椒粉。最后加上烧烤酱

3、将调料均匀搅拌后，就可以加在肉片里面抓匀啦～

用料

　　五花肉 500g 蒜 4到5瓣 大叶生菜 5到6片 韩式辣椒酱 适量 生抽 适量

　　香油 适量 姜 适量 蜂蜜 适量

　　腌制方法：

　　五花肉切薄片，放入姜末、蒜末、辣椒酱两勺、香油两勺、蜂蜜少许、生抽两勺、拌匀，腌制20分钟。

肉和洋葱切块，可以很好的将肉类的鲜味激发出来。放在盆里，加姜片、料酒去腥，把花椒、大料用热水泡一下，倒在肉中，加盐、十三香、食用油、孜然粉抓拌均匀，腌制30分钟，再打入两个鸡蛋一般烧烤穿串之后不会马上烤，蛋清可以很好的保湿作用，防止肉串发干，倒入少许淀粉抓拌均匀即可。

烧烤腌肉的配方？

腌料：

1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水。