1. 牛蛙麻辣香锅怎么做好吃？
2. 麻辣牛蛙王刚？

牛蛙麻辣香锅怎么做好吃？

制作牛蛙麻辣香锅的方法如下：

材料：

- 新鲜牛蛙若干只

- 土豆、藕片、青红椒、洋葱、金针菇、莴苣叶等蔬菜适量

- 大蒜、生姜、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等香料

- 郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、香油等调味料

- 食用油适量

步骤：

1. 牛蛙宰杀后清洗干净，剁成块，用料酒、盐、少许淀粉腌制10-15分钟。

2. 土豆、藕等蔬菜切片或切条，青红椒、洋葱切块，金针菇去根洗净，莴苣叶洗净撕成小片。

3. 热锅倒油，油温5成热时下入腌制好的牛蛙块，快速翻炒至表面变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、大蒜、生姜、香叶、八角、桂皮等香料炒香。

5. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入辣椒粉和花椒粉继续翻炒。

6. 将炒好的牛蛙块重新倒入锅中，加入适量的料酒、生抽、盐、白糖调味，快速翻炒均匀。

7. 接着加入土豆片、藕片等蔬菜，翻炒至蔬菜变软。

8. 最后加入青红椒、洋葱、金针菇、莴苣叶等易熟蔬菜，继续翻炒几下。

9. 根据口味加入适量的鸡精和香油调味，炒匀后即可出锅。

注意：

- 牛蛙要新鲜，且处理干净，去除内脏和黑膜。

- 炒制牛蛙时火候要大，动作要快，避免牛蛙肉质变老。

- 根据个人口味调整辣度和麻度，可适量增减辣椒和花椒的用量。

- 蔬菜的种类和比例可以根据个人喜好调整。

要做出好吃的牛蛙麻辣香锅，首先需要选择优质的食材，如新鲜的牛蛙、鸡肉、大虾等，再选择合适的调料，如花椒、辣椒面、姜蒜等，将调料搭配得当，调成一份香辣可口的汤汁，再根据个人口味添加各种蔬菜等配菜，最后炒熟食材并浸泡在调料汤汁中即可。此外，火候和适量的调味也是关键，要保持火力均匀、不过度煮熟，且控制好盐和味精的用量，尽量以鲜、香、辣为主调，这样才能做出一道美味的牛蛙麻辣香锅。

麻辣牛蛙王刚？

（1）牛蛙宰杀后去皮，除骨切成2.5厘米大小的丁。豆腐切成2厘米大小的丁， 蒜苗洗净切成细粒，郫县豆瓣剁细。

（2）牛蛙丁放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉和 蛋清糊抓匀，入沸水锅中氽一水；豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下，捞出待用。

（3）炒锅上火，加入混合油烧热，下 郫县豆瓣、 辣椒油、 姜米、蒜米炒香出色，倒入鲜汤，下入豆腐，烹入绍酒，调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味，随后勾芡，放入味精和 蒜苗粒翻匀，起锅装盘时撒上花椒面即成。

主料

牛蛙2只

火锅底料1块

豆芽200克

辅料

鱼丸50克牛肉卷100克娃娃菜1个宽粉1袋豆泡10个淀粉5勺左右盐1勺白胡椒粉半勺

步骤1

将牛蛙按照关节进行拆解，可以用刀可以用剪子，大块的肉也可以剪开，方便入味

步骤2

在牛蛙中加一点盐，可以适当加一点胡椒粉，腌制10分钟左右

步骤3

牛蛙盆中出的水倒掉，加入适当的淀粉，搅拌至牛蛙均匀的裹上淀粉，准备下油锅炸

步骤4

豆芽清理干净以后，放入开水中烫一下去掉豆腥味～可以适当在锅中加一点盐，增加味道

步骤5

铁锅中倒入适量的油，烧热后将裹好淀粉的牛蛙下入锅中炸至表面微黄即可捞出

步骤6

在锅底放入清水和火锅底料。依次铺上豆芽，金针菇等配菜，在上层放上炸好的牛蛙

步骤7

炸好的牛蛙更容易吸汁，更入味更好吃！牛蛙锅吃的差不多了还可以继续涮菜涮肉，美极了！