1. 蛤蟆炖豆腐怎么做好吃？
2. 带籽蛤蟆怎么做好吃？
3. 蛤蟆怎么炒最好吃？

蛤蟆炖豆腐怎么做好吃？

主料：林蛙500克

配料：豆腐250克、蒜苗50克。

调料：郫县豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精盐2克、绍酒20克、酱油15克、鸡精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水淀粉15克、鲜汤100克、混合油60克。

做法

切配准备：

（1）林蛙宰杀后去皮，除骨切成2.5厘米大小的丁。

（2）豆腐切成2厘米大小的丁。

（3）蒜苗洗净切成细粒。

（4）郫县豆瓣剁细。

烹调：

（1）林蛙丁放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉和蛋清糊抓匀，入沸水锅中氽一水；豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下，捞出待用。

（2）炒锅上火，加入混合油烧热，下郫县豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鲜汤，下入豆腐，烹入绍酒，调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入林蛙烧至入味，随后勾芡，放入味精和蒜苗粒翻匀，起锅装盘时撒上花椒面即成

原料：

林蛙9只（约一斤）、豆腐1块、东北黄酱、酱油、老抽、盐、小葱、姜。

做法：

1、活林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用；

2、备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用；

3、油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的豆腐块，煎至出香味，加如黄酱翻炒；

4、翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙；

5、水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。

带籽蛤蟆怎么做好吃？

食材：蛤蟆400g、油适量、盐适量、土豆适量、老抽适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量。

步骤：

（1）将蛤蟆用开水焯一下，然后洗净。将土豆切成块。

（2）油七分热后，放入葱花爆锅。爆出香味后，放入土豆块翻炒。然后放入酱油和老抽。

（3）然后再放入焯好的蛤蟆一起煸炒。煸炒几下后，放入清水小火炖。在放入各种调料。汤汁收干后，即可食用

蛤蟆怎么炒最好吃？

一、红烧癞蛤蟆

食材：癞蛤蟆500g、大蒜头200g、老抽适量、生抽适量、食用油适量、料酒适量。

步骤：

（1）先把癞蛤蟆洗净，然后焯水，锅烧热放油，入癞蛤蟆炒一下，然后入料酒

（2）翻炒过后放老抽、生抽、水。大火煮开换小火煮15分钟，然后放入少许糖，大火收汁，即可盛出装盘。

二、蛤蟆炖土豆

食材：蛤蟆400g、油适量、盐适量、土豆适量、老抽适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量。

步骤：

（1）将蛤蟆用开水焯一下，然后洗净。将土豆切成块。

（2）油七分热后，放入葱花爆锅。爆出香味后，放入土豆块翻炒。然后放入酱油和老抽。

（3）然后再放入焯好的蛤蟆一起煸炒。煸炒几下后，放入清水小火炖。在放入各种调料。汤汁收干后，即可食用。

三、酱焖蛤蟆

食材：蛤蟆一斤四两、葱适量、辣椒段适量、蒜末适量、大喜大烤肉酱适量。

步骤：

（1）锅里烧温水，把蛤蟆下去烫一下。注意水温不要太高，否则会把蛙肉烫掉的。

（2）切些葱，蒜末和辣椒段。你们没见过这么粗犷的葱花吧，方球版的就这风格。还有我的秘密武器大喜大烤肉酱，等一会焖蛤蟆用的。

（3）锅里加油烧热，把葱花和辣椒段倒进去爆香。然后放入蛙翻炒。

（4）把烤肉酱倒进锅里，翻匀。

（5）盖上锅盖焖十分钟，然后撒上蒜末这道菜就成了。

四、东北酱蛤蟆

食材：蛤蟆700gg、葱姜蒜切末适量、酱适量、食用油适量。

步骤：

（1）葱姜蒜准备好，香其酱一袋

（2）蛤蟆洗净用水炒两分钟，呛锅之后倒入蛤蟆

（3）加入适量香其酱，根据个人口味，我一袋都加里了，加水至与蛤蟆持平

（4）炖十分钟左右出锅就可以啦。